《海天黄豆酱☞炸酱面篇》
 
最爱吃婆婆的炸酱面
 
我是南方人，嫁了个北方老公。
 
要说最喜欢吃北方的什么可能第一时间能想起来的就是我婆婆做的炸酱面了。
 
那天在达人群里讨论了一下黄豆酱的用法，我的脑子第一反应就是炸酱面和酱爆茄子（之后会写一篇酱爆茄子的做法~）。
 
很久之前我是不能碰黄豆酱的人。
 
家乡的炸酱米线因为有黄豆酱，我从来没有吃过。
 
印象最深的是有一次我爸给我打包了一份炸酱米线，我一听酱这个字就不想吃了，但肚子又很饿，闻着也很香，我就把炸酱都扔**桶里光吃了米线。（扔掉的时候才发现都是肉肉啊~哈哈哈~）
 
之后再接触黄豆酱是去昆明参加艺考前的培训，跟同学一起去吃饭，同学点了个酱爆茄子！
 
“OMG！这味道也太好闻了吧！”这是酱爆茄子上桌时我的第一反应，尝尝看，果然是道好菜啊！然后我就有点开始关注黄豆酱了，但是别的吃法也不知道。
 
下面就进入正题，就是继酱爆茄子之后让我再次对黄豆酱刮目相看的一道美食——我婆婆做的炸酱面。
 
应小伙伴的需求，在向婆婆请教了菜谱之后给大家总结如下：
 
需要准备的食材和调味料
1.      1.海天黄豆酱，炸酱之前需要把海天黄豆酱弄碎，加点水调成黄豆酱汁儿，（酱根据需要酌情添加，我婆婆放了两大勺）备用。
2.牛肉（我婆婆是回民）末，可以去超市买，如果没买到就买肉自己剁。
其实我个人觉得自己剁的更好吃。
从超市买的一个是我觉得都被机器绞烂了没有真实的吃肉的口感，再一个是超市里的肉肉绞碎之前会洗洗吗？
如果不洗的话感觉很难下咽，如果自己洗肉末。。。那我觉得还是自己剁吧~
3.花椒大料准备一点
4.大葱切葱花（就是切碎~）
5.生抽酱油（我婆婆用的也是海天牌的金标生抽）
6.老抽
7.盐
8.鸡精（因人而议，如果有需要就加~）
9.各种菜码（黄瓜，胡萝卜，波菜，小白菜……喜欢吃的都可以放~）
10.面条
 
炸酱方法：
1.      （小火）锅里的油烧热之后，加入花椒和大料，
2.      等花椒大料变色之后，先炒肉末，油一定要多（我公公的原话是油要宽），多到把肉淹没，加入葱花一起炒，
3.      （大火）一直翻炒肉末，等肉末炒熟了，把调好的黄豆酱汁儿倒到有很多油的肉锅里一直翻炒，炒啊炒啊炒，然后加生抽，加水（依据用餐人数多少来定），再加一点儿老抽，（我婆婆说应该放些甜面酱，没有可以放点儿糖增加口感）再炒，
4.      （中火）炒到水慢慢变少了，锅里的油滋滋的时候就差不多了，出锅备用。炸酱的整个过程10多分钟左右吧。
5.      在煮好的面条上加上自己喜欢吃的菜，浇上一大勺（我喜欢加很多勺。。。）刚炸好的炸酱，一碗好看又美味的炸酱面就完成了~
6.      脱下围裙，开始享用吧~哈哈哈~