前两天，看着冰箱里爸妈从老家带过来的五六十个草鸡蛋，平时偶尔吃一两个鸡蛋消耗起来太满，于是准备搞点卤蛋吃吃。就去下厨房看了一些卤蛋卤肉的配方，感觉口味都比较重。于是根据自己平时的口味，自拟卤水配方，搞了自己的家庭版清淡卤水。

俗话说，万物皆可卤，既然卤水都搞了，光搞点卤蛋太浪费，扒拉扒拉家里还可以卤的土豆和老豆腐，一锅卤了，有荤有素更美味。

使用原料：

✅八角一个，香叶两片，桂皮一小段，小茴香两克

✅生抽50克，老抽25克，冰糖20克，盐5克

✅鸡蛋，土豆，老豆腐

制作步骤：

👉鸡蛋下水煮十分钟，捞出过凉水，去蛋壳

👉土豆去皮切片，老豆腐切块

👉半锅水和调料都下锅，煮十五分钟

👉鸡蛋下锅，中小火煮二十分钟

👉鸡蛋捞出，吹干晾凉

👉鸡蛋，土豆片和老豆腐一起下锅，继续中小火煮二十分钟

👉土豆片和老豆腐捞出，鸡蛋继续放在卤水里泡着

经验总结：

✅鸡蛋比较难入味，所以表面可开花帮助卤蛋更入味，煮完后也可以在卤水继续泡一晚上

✅土豆片容易化，老豆腐容易入味，所以第二次开煮再下锅卤就行

最终成品：图五就是最终成品，卤的过程太投入了，忘记拍照了，嘿嘿

正好今天早上起来煮了一碗螺蛳粉，配卤蛋卤豆腐，好吃的不要不要的。