🥧昨天孩子吵着要吃泡芙，翻出去年收藏的教程，又做了一次，其实总体来说酥皮大泡芙的制作过程跟所需食材都非常简单，多看几遍教程就能成功。我一直用的是杰儿美食的教程，做过3次，都很成功，一起来了解一下？

🛒食材：
●酥皮：黄油40g、糖粉10g、低筋面粉40g
●泡芙体：黄油50g、清水100ml、🥚鸡蛋120g（大一点2个左右）、盐2g、白砂糖5g、低筋面粉70g
●奶油100g、糖10g

🔍制作过程
Ⅰ酥皮：40g黄油软化后加入10g糖粉，充分搅拌均匀后加入40g低筋面粉。抓拌成团后用保鲜膜包好，整理成圆柱形放入冰箱冷冻15分钟或冷藏1小时。
Ⅱ泡芙体：
①锅内加入100ml清水，加入50g黄油、2g 盐、5g白砂糖，用中火加热至沸腾转小火，一次性倒入低粉，快速拌匀，离火，倒入碗内晾凉。
②在碗内磕入鸡蛋，打匀后，待面糊稍晾凉至不烫手，分次加入鸡蛋液，直到提起筷子呈到三角形细腻状态即可。‼️注意，这里主要是看面糊状态，不一定要把蛋液全部加完。
③将面糊装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘内挤入面糊，这个量可以做10个左右。
④将酥皮切成3mm薄片，盖在泡芙上。我切的太厚了，所以成品不怎么好看。
⑤200度预热5分钟转180度中层烤20分钟，再转160度烤30分钟，130度烤10分钟。
⑥100g奶油➕10g白砂糖，打发到十分，装入裱花袋，在晾凉的泡芙底部用筷子戳个小孔，挤入沉甸甸的奶油就可以开动享用啦！