👉准备食材：牛肉（筋少的），大葱，两种辣椒，芝麻，葱姜，陈皮，花椒，青花椒，香叶，桂皮，八角，盐，鸡精，白糖，味精，花椒面，生抽。

✨这个冷吃牛肉是自贡的特产吧，吃过一次，自贡老乡做的太辣了，然后我自己也动手试试，买了两种辣椒，一种中辣一种巨辣，巨辣的安排一点点就可以了，我不太能吃辣。

👏步骤：
葱姜蒜和牛肉冷水下锅焯水。洗了浮沫之后然后捞出来下第二锅葱姜蒜，牛肉和香料，辣椒，加点盐，青花椒下去煮个40分钟吧。然后买来的辣椒剪成丝丝，用牛肉汤泡一下，然后捞出来控干水分。

牛肉切丝，锅里倒菜籽油，一定用菜籽油，可以稍微多一点点。冒烟就倒牛肉，放花椒，陈皮翻炒一下，最好煸炒一下。然后放盐，生抽，鸡精，味精，白糖。然后加入辣椒丝，加点花椒面，撒上芝麻翻炒均匀就可以出锅了。