这是邀请朋友来家做客的时候，当时在想总得有一个大菜吧，不然怎么拿的出手呀，然后就想到了水煮**
我们买的是黑，黑感觉刺挺少的，肉也比较嫩可能就是长的不怎么好看。
食材：酸菜，泡椒，泡生姜，花椒，蒜瓣，郫县豆瓣酱，葱，油，小米辣，芝麻，黑，生粉，面粉，鸡蛋，料酒，胡椒粉，花椒粉，盐，小葱。 制作方法：1，将酸菜，生姜，蒜，泡椒葱，花椒，干辣椒，小米辣切好备用。 2，将洗干净，骨头剁开，片片好，放入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，搅拌腌制半个小时左右，然后放入生粉，面粉，鸡蛋搅拌，
3.放入食用油烧至八九成热，放入所有调料炒出香味，调料炒出香味后，放入豆瓣酱再次炒香。
4.倒入清水煮沸，在熬一下，先把骨头丢进去煮等好了之后捞出来，再把**片丢进去小火煮，要注意时间千万不要煮的太老了，然后装盆。
5.在盆的表面撒上辣椒，葱花，芝麻，在锅里烧油，八九成熟后，淋至表面，听到吱吱的声音