🍀今天是开心的一天，中了55送出的小海豚，亚马逊凑单攻略和小众海淘网站，都中奖了。感谢55，谢谢管家的督促。
🍀快中秋节了，这两天太忙了，买好材料的准备做月饼计划搁浅了。这次做的是彩色螺旋蛋黄酥，就当月饼吧，第一次做，还算成功。
🍀蛋黄酥方子，这个是32个蛋黄酥的配方。做的少的，就自行减半。
1⃣️油皮：中筋面粉282g、猪油102g、白糖57g；
2⃣️油酥：低筋面粉225g、猪油113g、紫薯粉4g、菠菜粉3g、南瓜粉3g（竹炭粉、可可粉都可以，大概也就是3g4g那样）；
3⃣️咸鸭蛋黄32个，建议喷白酒，烤箱上下层180度烤6分钟；
4⃣️豆沙640g，单个蛋黄酥包的豆沙20g，当然这个克数可以增加2～5g，看个人喜好；
5⃣️油皮建议揉到有薄膜，那样更好包油酥，不会破酥。油皮做好后，醒发30min，油皮建议总称重后，平均➗4，大概一份油皮136g。
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️重点，原味蛋黄酥平均分成8份，一份大概17g～20g之间；其他三色，136g油皮分别➗4，一份就是34g。（彩色的螺旋纹，是对切产生，所以要油皮包油酥，最后切开才有漂亮纹路）
6⃣️油酥醒发30min，因为有4种样式，所以油酥的比例分配是油酥总称重➗4，得到的一份油酥大概为83g。然后原味就83g➗8，一个原味的油酥大概10g左右；三色油酥就是83➗4等于20.7g；
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️原味蛋黄酥，是一个17g油皮，包裹10g油酥，得到8个原味酥皮；
三色蛋黄酥，是34g油皮，包裹20.7g油酥，得到4个酥皮；最后一步，将酥皮一分为二，得到2个酥皮，就会出现好看的螺旋纹蛋黄酥了。
7⃣️油皮，油酥需要混合，折叠两次，每次醒发30min，再进行下一次的擀皮，混合成酥皮。
8⃣️三色蛋黄酥的酥皮折叠成卷后，需要用刀，一切为二，然后像擀饺子皮一样擀开，红豆沙包裹咸蛋黄，最后酥皮包好，收口。
9⃣️烤箱175度，预热后，烤制28min，就可以得到完美的蛋黄酥了。